Szénhidrátok:   szénből hidrogénből és oxigénből felépülő szerves
vegyületek.
Jelentőségük:-       növényi vázanyagok
                      tartalák vázanyag
                örökítőanyag


Csoportok:  1)   egyszerű  :   Bontása nem szénhidrátot ad
                               ( szőlőcukor- glükóz, fruktóz- gyümölcs
cukor,
       2) összetett   :   Bontása  szénhidrátot ad
                                            répacukor (szaharóz ) keményítő
( cellulóz )

Többértékű alkoholok:             Oxidációs termékei:
egy molekulában
több hidroxil csop ( OH )                Aldehid    ketó csoport

Egyszerű cukornak nevezzük a monoszacharidokat.
A szénatomok elágazásmentesen kacsolódnak egymáshoz, vízben oldódnak,
kémhatása semleges. Lehetnek : triózok ( C  ), tetrózok ( C  ), pentózok (
C  ), hexózok ( C  ),
                   heptózok ( C  )

Megkülömböztetünk aldehid csoportot tartalmazó aldózokat és ketoncsoportot
tartalmazó ketózokat.

Szőlő cukor : - szerves anyag. Zöldnövényekben fotoszintézis útján
keletkezik. Édes gyümölcsök levében és a mézben halmozódik fel.Fontos
tápanyag.

Diszacharidok :
n maltóz : (malátacukor) 2 glükóz részből épül fel. Redukáló diszacharid. A
  csirázó magvakban fordul elő.
n cellóbióz :  2 glükóz molekula köti össze. Redukáló diszacharid.
n Szaharóz : ( répacukor, közönséges cukor)  Legfontosabb diszacharid. Nem
  redukáló.

Poliszacharidok:
n keményítő : (C  H  O   )n   ( n= 400 - 1000) A növények a szénhidrátokat
  keményítő formájában raktározzák. Fotoszintézis során képződő
  szőlőcukorból keletkezik.
n cellulóz : ( C  H  O   )n    (n= 3000- 8000)   természetes szénvegyület.