" A "


APOLÁROS

Vízben nem oldódnak, nem képesek a vízzel hidrogénkötés kialakítására.

HIDROFIL

Vízben hidratálódó anyag
KARBOXIL CSOPORT  COOH

VAN DER WALLS

Molekulák között ható gyenge vonzóerők

HIDROLÍZIS

Vízbevitellel felbomlik az észterkötés

TELÍTETLEN

Olyan szerves vegyületek, amelyek molekuláiban kettős v. hármas kötés
fordul elő a szomszédos szénatomok között.

DIFFÚZIÓ

Egyenletes elosztásra való törekvés.

FEHÉRJÉK

Építőegységei az aminosavak,  melyek  peptidkötésekkel  kapcsolódnak  össze,
kialakítva  a  polipeptidláncot.  A   lánc   felbontható   a   peptidkötések
hidrolízisével.
Elsődleges szerkezete: az aminosavak egymásutáni sorrendje jelenti.
Másodlagos szerkezete:  polipeptidlánc  alfa-hélix  vagy  béta-lemez  tipusú
szerkezete jelenti.
Harmadlagos szerkezetét: különböző tipusú kémiai kötések rögzítik.
Negyedleges szerkezetű: több egységből kialakuló oriásmolekula.
Különböző  külső   behatások   felbonthatják   a   polipeptidláncot   vagyis
denaturálódik.

                                  " B "

POLÁROS

Jól oldódnak vízben. A vízmolekulákkal hidrogénkötést képesek kialakítani.

HIDROFOB

Vízben nem hidratálodó anyag.

AMINOCSOPORT    NH  2


HIDROGÉNKÖTÉS


Két poláris molekula között fellépő kémiai kötés


KONDENZÁCIÓ


Víz kilépéssel észterkötés jön létre.


TELÍTETT


Pl. a zsírokban  -  a szénatomok egyes kötéssel kapcsolódnak egymáshoz.


OZMÓZIS


Folyadék  áthatolása  diffúzió   következtében   egy   féligáteresztő,   két
különböző töménységű oldatot elválasztó hártyán.


SZÉNHIDRÁTOK


Szénből,   hidrogénből   és   oxigénből   álló   vegyületek.   a    növények
fotoszintézissel  állítják  elő.  Lehetnek  energia  szolgáltatók  (cukrok),
tartalékanyagok (keményítő,szőlőcukor) és támaszanyagok  (cellulóz,  kitin).
A zsirral és a  fehérjével  együtt  fontos  emberi  és  állati  tápanyag.  A
monoszaharidok  közül a legjelentősebbek a pentózok és a  hexózok.  A  ribóz
és a bezoxiribóz a nuklein savak, a glükóz a  poliszacharidok  felépítésében
vesz   részt.   Diszachariddá   :   két   glükóz-molekula   glikozidkötéssel
kapcsolódik  össze.  Pl.  maltóz.  A   poliszacharidok   egyrésze   tartalék
szénhidrát. (alfa glükózmolekulák). A másik  tipusa,  vázanyag  (a  növények
cellulóz molekulái) ( béta glükóz)